山ウド

春の山菜「ウド（独活）」の育て方から美味しい食べ方まで徹底解説。山ウドと軟白ウドの違い、アク抜き方法、皮まで使える絶品レシピ、「ウドの大木」という言葉の文化的背景もご紹介します。